運営管理・衛生管理

栄養士と調理スタッフが綿密なプランニングを行い、現場のチェックを徹底します。

運営管理

運営管理

高齢者施設のご担当者様からいただく、毎月の評価をもとに、より良いサービスを提供。仕入れや調理現場のチェックを徹底しています。また、定期的にマネージャーが施設を訪問し、問題の発生を事前に防止するなど、施設の厨房運営を、様々な面からサポートいたします。

衛生管理

衛生管理

美味しい料理を、より安全にお届けするためには、衛生管理、健康管理の徹底が不可欠です。食中毒や異物の混入など、事故が発生する可能性を予測し、食材の保管方法や時間、温度の管理から調理スタッフの衛生管理に厳しい基準を設けて、より安全で安心なフードサービスを実現しています。

「マルシェ」の現場管理体制

統括マネージャー→エリアマネージャー→スーパーバイザー→現場

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